środa, 29 października 2014

Bananowo-czekoladowa granola z orzechami

Właściwie nie planowałam wrzucać na bloga przepisu na granolę, bo całe mnóstwo ich można znaleźć w internecie, a sam przepis zasadniczo nie jest szczególnie skomplikowany. Stwierdziłam jednak, że niestety w dalszym ciągu sporo osób kupuje gotowe mieszanki musli, nie patrząc przy tym zupełnie na ich skład. Są całkiem dobre, niektóre nawet uzależniająco dobre, opisane jako produkt fitness, więc pozornie wszystko jest okej. Niestety w tym wypadku pozory bardzo mylą, ponieważ w składzie tego typu płatków znaleźć można całe mnóstwo cukru. Granola to zdecydowanie pomysł na smaczne, szybkie i pełnowartościowe śniadanie, wystarczy tylko poświęcić odrobinę czasu i zrobić jej własną domową wersję. Bananowo-czekoladowa z orzechami to chyba obecnie mój numer 1, podana z jogurtem naturalnym i bananem często pojawia się w moim porannym menu :)

Bananowo-czekoladowa granola z orzechami
Składniki ( z podanej proporcji wyszedł mi prawie kilogram granoli, także dość dużo;):

500 g płatków owsianych
400 g banana (3 sztuki)
30 g miodu (1 duża łyżka)
15 g kakao (3 łyżeczki)
3 g cynamonu (1 łyżeczka)
60 g słonecznika (6 łyżek)
60 g pestek dyni (6 łyżek)
100 g suszonych bananów
70 g orzechów włoskich (ok.17 średnich orzechów)
30 g orzechów laskowych (ok. 30 sztuk)
60 g gorzkiej czekolady

wartość energetyczna w 100g: 436,5 kcal
B: 11,7 g T: 17,6 g  W: 53 g

Płatki, słonecznik, dynię, suszone banany wrzucić do dużej miski. Banany zblendować z miodem, cynamonem oraz kakao, dodać do płatków, dokładnie wymieszać. Przełożyć na wyłożoną papierem do pieczenia blachę, piec w 180 stopniach przez około 30 minut, co jakiś czas mieszając. W trakcie pieczenia można dodać orzechy (za pierwszym razem dodałam od razu i trochę się przypaliły, więc wolę już nie ryzykować ;). Po wystudzeniu dodać pokrojoną w niewielkie kawałki czekoladę.

poniedziałek, 27 października 2014

Pieczone kotlety z soczewicy

Początkowo miała być to po prostu soczewica z warzywami, ale czułam ewidentną potrzebę przygotowania jej w inny sposób niż zazwyczaj, stąd też pomysł, żeby upiec ją w formie warzywnych kotletów. Pierwotna wersja zawierała w sobie jeszcze brokuła, niestety podczas przygotowywania ciasta okazało się, że ten już mocno niedomaga, zastąpiłam go więc czerwoną papryką. Już podczas pieczenia zapach wydobywający się z piekarnika zwiastował, że z tego połączenia wyjdzie coś fajnego ;)

 Pieczone kotlety z soczewicy

Składniki na około 15 sztuk:
200 g czerwonej soczewicy
250 g cebuli
200 g czerwonej papryki
100 g selera naciowego
40 g pestek dyni
2-3 ząbki czosnku
15 g sezamu
15 g siemienia lnianego
10 g oliwy z oliwek
pół pęczka szczypiorku
1 jajko
40 g musztardy
olej kokosowy
sól, pieprz
tymianek
kolendra
do podania: jogurt naturalny

ewentualnie dodatkowo: mąka owsiana lub inna pełnoziarnista

 Wartość odżywcza 1 porcji (5 sztuk+50 g jogurtu): ok. 500 kcal
B: 29 g T: 17 g W: 52 g

Soczewicę ugotować do miękkości, ostudzić. Pokrojoną dość drobno cebulę, seler naciowy, paprykę oraz przeciśnięty przez praskę czosnek podsmażyć na niewielkiej ilości tłuszczu, dodać do soczewicy, całość zblendować. Do ciasta dodać siemię lniane, podsmażony sezam, oliwę z oliwek, zmieloną kolendrę oraz pozostałe przyprawy. Pestki dyni częściowo lub całkowicie zmielić, dodać do masy razem z jajkiem, musztardą, dokładnie wymieszać. Jeśli ciasto wyszło za rzadkie, można zagęścić je dodając trochę mąki owsianej. Z przygotowanej masy formować niewielkie kotleciki i układać je na wyłożonej papierem blaszce. Piec w 180 stopniach przez około 30-40 minut. Podawać z jogurtem naturalnym.

piątek, 24 października 2014

Mugcake marchewkowy z gorzką czekoladą

Ciastko marchewkowe, które ostatnio zapowiadałam, to nic innego jak kolejna wariacja na temat mugcake'a, czyli szybkiego ciastka z mikrofali. Prostota i szybkość jego wykonania, a także płynny czekoladowy środek sprawiają, że dość często taka właśnie wersja pojawia się u mnie jako propozycja śniadaniowa.  Mam nadzieję, że Wam również zasmakuje ;)

Mugcake marchewkowy z gorzką czekoladą
Składniki na 1 porcję:

30 g mąki owsianej
ok.70 g marchwi (1 średnia)
1 białko jaja lub całe jajko (u mnie zostało akurat niewykorzystane białko, stąd wersja bezżółtkowa)
20 g gorzkiej czekolady
płaska łyżeczka stewii
płaska łyżeczka proszku do pieczenia lub sody
dodatkowo:
10 g orzechów włoskich
10 g pestek dyni

wartość energetyczna 1 porcji: ok. 400 kcal
B: 14,6 g T: 21,7 g W: 34,8

Marchew zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Dodać mąkę, jajko, stewię oraz proszek do pieczenia. Dokładnie wymieszać. Do dość wysokiego kubka przełożyć połowę masy. Czekoladę przekroić na mniejsze kawałki, ułożyć na środku masy, nałożyć resztę ciasta. Wstawić do mikrofalówki na około 1 min 30 sekund, moc 800 W. Po wyjęciu z mikrofali wyciągnąć z kubka, udekorować orzechami i pestkami dyni. Smacznego! ;)



poniedziałek, 20 października 2014

Kurczak curry z soczewicą i zieloną papryką

Curry chodziło za mną od dawna i od dawien dawna wpisane było na moja listę potraw, które koniecznie muszę zrobić w najbliższym czasie (lista ma już prawie 2 strony a4 i ciągle się wydłuża...). Zmobilizowałam się wreszcie do jej stopniowej realizacji, czego efektem jest  właśnie kurczak curry z czerwoną soczewicą i zieloną papryką. Propozycja na szybki obiad dla wielbicieli nieco orientalnych smaków ;)

Kurczak curry z soczewicą i zieloną papryką
Składniki na 2 porcje: 

200 g piersi z kurczaka
100 g czerwonej soczewicy
200 g (1 duża) zielonej papryki
200 g (1 duża) cebula
100 g mleka kokosowego
200 ml bulionu warzywnego
olej kokosowy
czosnek
curry
kurkuma
kolendra
imbir
sos sojowy

wartość odżywcza 1 porcji: ok. 500 kcal
B: 39 g T: 16 g W: 48 g  

Pierś z kurczaka pokroić w kostkę, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, curry, kurkumę, imbir oraz kolendrę, a także odrobinę sosu sojowego i zamarynować przez co najmniej pół godziny. W tym czasie cebulę i paprykę pokroić, a następnie podsmażyć na oleju kokosowym, dodać soczewicę, całość zalać bulionem i gotować na małym ogniu, aż soczewica zmięknie. Zamarynowane mięso dodać na patelnię i obsmażyć, bądź też obsmażyć na osobnej patelni i dodać (w zależności od wielkości patelni). W razie konieczność doprawić curry, na koniec dodać mleko kokosowe i dokładnie wymieszać. 

środa, 15 października 2014

Chlebek bananowy z czekoladą i orzechami

Co zrobić, gdy w przypływie emocji kupiło się banany, no bo przecież były w promocji, a teraz dogorywają w lodówce, no bo tak jakoś wyszło, że do niczego ich nie zużyliśmy? Odpowiedź jest prosta - chlebek bananowy :) Im bardziej dojrzałe banany tym chlebek wyjdzie lepszy - moje były już u kresu swojej wytrzymałości. Klasycznie chlebek robię tylko z kawałkami gorzkiej czekolady, ale jako że dostałam świeży zapas orzechów włoskich, uznałam, że świetnie wkomponują się w całość. 

Chlebek bananowy z czekoladą i orzechami
Składniki:

300 g (4 sztuki) bananów 
200 g (1,5 szklanki) mąki orkiszowej
1 jajko
60 g (2 duże łyżki) miodu
5 g (1 łyżeczka) sody
6 g (2 łyżeczki) cynamonu
2 g (1 łyżeczka) kardamonu
50 g gorzkiej czekolady
50 g (ok. 12 sztuk) orzechów włoskich

wartość kaloryczna: ok. 295 kcal/100g
B: 7g T: 9g W: 46g

Banany rozgnieść w misce, dodać mąkę, jajko, miód, przyprawy, dokładnie wymieszać. Czekoladę i orzechy posiekać, dodać do ciasta, ponownie wymieszać. Przełożyć do natłuszczonej foremki chlebowej, wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Piec przez 50 minut.

poniedziałek, 13 października 2014

Jaglana tarta z kurczakiem, szpinakiem i fetą

 Gdybym miała wybrać swoją ulubioną kaszę to z całą pewnością postawiłabym na jaglaną - ze względu zarówno na smak, mnogość jej zastosowań, jak i wartości odżywcze. Nie trudno to zresztą zauważyć spoglądając na publikowane przeze mnie przepisy - jaglanka pojawiła się w tylu różnych odsłonach, że sama jestem zaskoczona. W takim wydaniu przyrządzałam ją pierwszy raz, w związku z czym moje obawy były dość duże. Wiedziałam, że smakowo to połączenie nie może się nie udać, obawiałam się jednak czy kasza z powodzeniem zastąpi w tym przepisie kruche ciasto. Na szczęście jednak spisała się na medal ;)

Jaglana tarta z kurczakiem, szpinakiem i fetą
Składniki na 4 porcje:

200 g kaszy jaglanej
300 g szpinaku
200 g piersi z kurczaka
100 g fety
50 g cebuli
5 jajek
3 łyżki sosu sojowego
przyprawa ziołowa do kurczaka
czosnek
pieprz 
tłuszcz do smażenia 

wartość energetyczna 1 porcji: ok. 450 kcal
B: 31 g, T: 17,5 g, W: 37,5

Pierś pokroić w kostkę, dodać sos sojowy, przyprawę ziołową, pieprz. Odstawić do lodówki na minimum pół godziny. Kaszę jaglaną ugotować (wody objętościowo dwa razy więcej niż kaszy). Po ugotowaniu przestudzić, dodać dwa jajka, przyprawić lekko do smaku, dokładnie zblendować. Przygotowaną masę przełożyć na natłuszczoną foremkę i piec w 200 stopniach przez około 20 minut. W tym czasie przygotować farsz - na patelni podsmażyć pokrojoną w kostkę cebulę, dodać przeciśnięty czosnek, a następnie zamarynowanego kurczaka. Na koniec dodać szpinak, całość podsmażać razem jeszcze przez chwilkę. Na podpieczony spód przełożyć przygotowany farsz, dodać pokrojoną w kostkę fetę i zalać pozostałymi, dobrze wymieszanymi jajkami. Zapiekać w piekarniku w temperaturze 180 stopni, aż do całkowitego ścięcia się jajek. 
Smacznego! ;)



środa, 8 października 2014

Tarteletki z kremem kokosowo-jogurtowym

Foremki do tarteletek dostałam jakieś 1,5 roku temu i do tej pory użyłam ich tylko raz. Niestety tamten przepis pochodził sprzed mojego "zdrowonajedzeństwa", ociekał masłem i śmietaną w duecie z mascarpone. Nic jednak straconego, przecież każdy przepis można uzdrowić i odchudzić ;) Spód z płatków owsianych i banana sprawdził się już raz w cieście dyniowym, postanowiłam więc wykorzystać go także tym razem. Krem z mascarpone zastąpiłam kremem kokosowo-jogurtowym, który wyszedł naprawdę obłędny i z całą pewnością pojawi się jeszcze nie raz w moich deserach. Do tego słodki ananas, szczypta gorzkiej czekolady i voila! ;)

Tarteletki z kremem kokosowo-jogurtowym
Składniki na 6 sztuk:

150 g płatków owsianych
250 g dojrzałego banana
100 g mleka kokosowego
100 g jogurtu
łyżeczka stewii
pół łyżeczki agar agar
120 g ananasa
gorzka czekolada wg uznania (u mnie dwie kostki)

wartość energetyczna 1 sztuki: ok. 190 kcal

Banana rozgnieść, wymieszać z płatkami owsianymi, odstawić na chwilkę. W tym czasie natłuścić foremki, piekarnik nastawić na 200 stopni. Przygotowanym ciastem wykleić foremki, wstawić do piekarnika na 15-20 minut. W międzyczasie przygotować krem: w misce wymieszać dokładnie mleko kokosowe z jogurtem i stewią, dodać agar, ponownie wymieszać, wstawić na chwilkę do lodówki, żeby stężało. Upieczone tarteletki ostudzić, przełożyć na nie krem oraz pokrojonego w niewielką kostkę ananasa. Na koniec udekorować startą gorzką czekoladą, wstawić do lodówki na min. 30 minut.


poniedziałek, 6 października 2014

Owsiany warstwowiec z mango, kakao i jogurtem

 Nie ukrywam tego, że lubię polować na okazje. Przeglądam ulotki reklamowe w poszukiwaniu produktów przecenionych w danym tygodniu, przed oczami mając tysiąc pomysłów na to, jak je wykorzystać. Tak też było z mango, po które pognałam do sklepu w zeszły czwartek. Od razu spożytkowałam je na sałatkę z kurczakiem, jednak przy okazji wpadł mi głowy pomysł, żeby wykorzystać je również do nowej wersji warstwowca, który pojawił się w jednym z pierwszych wpisów na blogu. Tak więc wczoraj pognałam do sklepu po raz drugi, gdzie jakimś cudem udało mi się zakupić ostatnią, mocno już dojrzałą sztukę. Tak więc dzisiaj na stole zagościł pyszny warstwowiec z mango, kakao, jogurtem i płatkami owsianymi, w towarzystwie figi (również kupionej w promocji :D)

Owsiany warstwowiec z mango, kakao i jogurtem
Składniki na 1 porcję:

40 g płatków owsianych
100 g jogurtu naturalnego
10 g kakao
150 g dojrzałego mango
50 g figi (1 sztuka)

wartość energetyczna 1 porcji: 375 kcal
Mango obrać, zblendować. W szklance bądź miseczce układać warstwami mango, kakao, jogurt, płatki. Gotowe ;)